Kulmbach: Food Quality & Safety (M.Sc.)

Übersicht

Der Masterstudiengang "Food Quality and Safety" an der Universität Bayreuth ist ein interdisziplinäres, forschungsorientiertes Programm, das sich auf die lebenswissenschaftlichen Aspekte der Lebensmittelqualität und -sicherheit konzentriert. Das Studium vermittelt Fachwissen in biologischen, chemischen, rechtlichen und wirtschaftlichen Bereichen und richtet sich an Studierende mit einem Bachelorabschluss in Natur-, Ernährungs- oder Gesundheitswissenschaften. Es bietet eine fundierte Ausbildung, die sowohl wissenschaftliche als auch praxisbezogene Kompetenzen fördert, und bereitet die Studierenden auf vielfältige Berufsfelder im Lebensmittelbereich vor.

Studieninhalte und Studienorganisation

Der Studiengang ist auf eine Regelstudienzeit von vier Semestern ausgelegt und wird in Vollzeit auf Englisch angeboten. Das Curriculum ist modular aufgebaut und umfasst sowohl wissenschaftliche als auch rechtliche und wirtschaftliche Inhalte. Die Studienorganisation sieht vor, dass die Studierenden grundlegende Kenntnisse in Bereichen wie Biologie und Biochemie der Lebensmittel, Humanbiologie, Lebensmittelchemie, Datenwissenschaften, Lebensmittelrecht, Handelrecht, Sicherheits- und Risikomanagementrecht sowie Qualitäts- und Lieferkettenmanagement erwerben. Ergänzend werden Module in Wissenschaftskommunikation angeboten.

Der Studienverlauf ist so gestaltet, dass die Studierenden interdisziplinär ausgebildet werden, wobei praktische Anteile durch Projektarbeiten und eventuell Exkursionen ergänzt werden. Die Hochschule legt besonderen Wert auf die Verbindung von Theorie und Praxis sowie auf die Vermittlung aktueller Forschungsinhalte im Bereich der Lebensmittelqualität.

Wichtige Inhalte:

• Biologie und Biochemie der Lebensmittel
• Humanbiologie
• Lebensmittelchemie
• Datenwissenschaften
• Lebensmittelrecht
• Handelsrecht
• Sicherheits- und Risikomanagementrecht
• Qualitäts- und Lieferkettenmanagement
• Wissenschaftskommunikation

Der Studiengang ist Teil der Universität Bayreuth, die enge Kooperationen mit Forschungseinrichtungen und der Lebensmittelindustrie pflegt. Besonderes Augenmerk liegt auf der Anwendung wissenschaftlicher Erkenntnisse auf praktische Fragestellungen der Lebensmittelbranche.

Berufliche Perspektiven

Absolventinnen und Absolventen des Studiengangs verfügen über eine breite Qualifikation, die sie für Tätigkeiten in der Lebensmittelindustrie, im Qualitätsmanagement, in der Lebensmittelüberwachung sowie in regulatorischen und rechtlichen Beratungsstellen qualifiziert. Mögliche Einsatzbereiche sind unter anderem die Produktentwicklung, die Lebensmittelsicherheit, die Lebensmittelkontrolle, die Forschung und Entwicklung sowie die Beratung in Fragen der Lebensmittelsicherheit und -qualität. Zudem eröffnen die erworbenen Kompetenzen den Weg zu weiterführenden Forschungs- oder Promotionsvorhaben im Bereich der Lebensmittelwissenschaften.